Salmorejo cordobés

Salmorejo

La genuina receta del salmorejo cordobés está basada en el trabajo que realizaron investigadores del Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba (UCO) y cuyo objetivo era la de homogeneizar una receta que está presenta en un gran número de restaurantes cordobeses con variaciones.

La receta del salmorejo cordobés se encuentra traducida nada menos que a cincuenta y dos idiomas o dialectos, además de las variantes sin jamón y para celíacos. Continuar leyendo “Salmorejo cordobés”